"В 70 лет вы еще просто ребенок, в 80 – едва подросток, и в 90, если предки пригласят вас присоединиться к ним на небесах, попросите подождать до 100 – возраста, в котором вы рассмотрите это предложение" – такая надпись выгравирована на утесе над одним маленьким пляжем на Окинаве. Этому острову принадлежит мировой рекорд продолжительности жизни: на 100 тысяч жителей приходится 54 перешагнувших столетний рубеж и 15 процентов долгожителей (тех, кому исполнилось 110 и больше) планеты живут именно здесь, хотя остров представляет лишь 0,002 процента мирового населения. Ученые, изучавшие феномен жителей Окинавы, пришли к выводу, что секрет долгой здоровой жизни заключается прежде всего в... еде. Хотя этот остров – южная часть Японии, но исторически сложилось так, что традиционная окинавская кухня по питательному балансу даст фору японской. Пища тут разнообразная, вкусная, легкая, на 78 процентов растительная и очень богатая биологически активными веществами – антиоксидантами, жирными кислотами омега-3, магнием и фитоэстрогенами. В итоге еда по-окинавски оказывает почти лечебное воздействие. Статистика свидетельствует, что на острове фиксируется в 5 раз меньше таких серьезных заболеваний, как сердечно-сосудистые патологии и рак, в частности груди и простаты, чем в Европе. К тому же, у местных жителей и отношение к питанию отличается от нашего.

Жители Окинавы:

Употребляют в пищу продукты малокалорийные, но богатые витаминами и минералами. Рацион островитян состоит из продуктов с низкой калорийностью (75-150 ккал/100 г) или очень низкой (менее 75-100 ккал/100 г).

Никогда не едят больше, чем требуется для утоление голода, и даже немного меньше. Насыщаться процентов на восемьдесят – удивительная для нас, но реально существующая привычка жителей Окинавы. Кроме того, они не "заедают" эмоции, то есть не балуют себя вкусненьким, когда грустно, и не отмечают пиром свои победы. С помощью пищи получают только энергию и удовольствие.

Включают в меню семь порций фруктов и овощей ежедневно. И кроме небольшого количества калорий получают много полезного, в том числе антиоксиданты и клетчатку, а еще – чувство сытости.

Каждый день съедают семь порций злаковых (это прежде всего рис) + два блюда на основе сои.

Употребляют много специй, водорослей и душистых трав вместо соли и сахара.

Устраивают рыбный день как минимум три раза в неделю. Больше употребляют рыбы нежирной, причем в сыром виде (в составе знаменитых сашими). Реже – вареном или жареном на гриле. Жирную рыбу тоже уважают. Как следствие, в рационе холестерина меньше, а полезных жирных кислот типа омега-3, магния, таурина и йода – заметно больше.

Едят очень мало мяса и молочных продуктов – примерно в восемнадцать раз меньше мяса и в три раза меньше молочных продуктов, чем среднестатистические жители Европы. На Окинаве мясо не превышает 10 процентов всего рациона, а потребность в белке удовлетворяется за счет сои.

Не используют животные жиры, только растительные масла, в частности рапсовое. Оно содержит очень мало "плохих" жирных кислот и много "хороших".

Практически не употребляют алкоголь.

Пьют много воды и чая, а кофе – не пьют.